20.21 Spumante Extra Dry 
 
Spumante ottenuto da uve Grillo
 
LA COLTIVAZIONE
 
Forma di allevamento: Cordone speronato
Densità: 4000 ceppi/ettaro
Produzione media per ettaro: 70 quintali
Suolo: Argilloso-sabbioso con reazione alcalina
Alimetria: 450 m.
 
LA VENDEMMIA
 
Raccolta manuale intorno alla fine di Luglio
 
LA VINIFICAZIONE
 
Vinificazione tradizionale in bianco e fermentazione a temperatura controllata (17-18°C)
Affinamento in vasca d'acciaio per 5 mesi.
 
VINO OTTENUTO DA UVE BIOLOGICHE 
 
CARATTERISTICHE ORGANOLLETTICHE
 
Vino frizzante, grande freschezza, piacevole struttura ed eleganza, dai sapori floreali e minerali. 
Acidità dolce e succosa, aroma penetrante in grado di evocare melone verde. 
In bocca regala sensazioni di freschezza e persistenza.
 
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
 
Si consiglia come aperitivo. La sua versalità lo rende idoneo ai piatti di pesce crudo e sushi.
 
Temperatura di servizio: 11°C
Conservazione: luoghi freschi e bui
Capacità di invecchiamento: breve 1 anno