Azalea IGT Terre Siciliane Rosato
 
Vitigno 
Merlot
 
LA COLTIVAZIONE

Forma di allevamento: Cordone speronato
Densità: 4800 ceppi/ettaro
Produzione media per ettaro: 90 quintali
Suolo: Argilloso - sabbioso con reazione alcalina
Altimetria: 450 mt

LA VENDEMMIA

Raccolta manuale intorno all’ ultima decade di Agosto, con accurata selezione dei grappoli

LA VINIFICAZIONE

Vinificazione in bianco con pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata (17-18 C). Affinamento in vasca di cemento per 5 mesi. Breve affinamento in bottiglia.

VINO OTTENUTO DA UVE BIOLOGICHE

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Inconsueta versione di un grande vitigno mediterraneo con fragranze floreali e minerali, colore bianco ramato. Vino molto elegante ed innovativo dal gusto delicato.
In bocca spicca la sua struttura, particolarmente sapido e di grande freschezza.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Primi piatti, carni bianche, formaggi freschi, pesce alla griglia, crostacei; molto adatto alla cucina mediterranea.
Temperatura di servizio: 12°C
Conservazione: bottiglia coricata in luoghi freschi e bui
Capacità d’invecchiamento: breve 1-3 anni