PIGNATELLO
IG Terre Siciliane
 
IL VITIGNO
Perricone
 
LA COLTIVAZIONE
Forma di allevamento: Guyot
Densità: 4000 ceppi/ettaro
Suolo: Misto
Altimetria: 450 m
 
LA VENDEMMIA
Raccolta manuale a fine settembre
 
LA VINIFICAZIONE
Diraspatura e pigiatura soffice.
Fermentazione alcolica in acciaio inox a temperatura
controllata (24-26°) con macerazione sulle bucce.
Fermentazione malolattica svolta in acciaio.
 
VINO OTTENUTO DA UVE BIOLOGICHE
 
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Profumo note di frutti rossi maturi, come ciliegia e mora,
sentori speziati di pepe nero e liquirizia, leggere sfumature balsamiche
e tostate derivanti dal passaggio in legno.
Gusto strutturato ed equilibrato, con tannini presenti ma morbidi.
Buona freschezza e persistenza, con un finale leggermente speziato.
 
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Ideale con carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.
 
Temperature di servizio: 16-18°C.
Conservazione: bottiglia coricata in luoghi freschi e bui
Capacità di invecchiamento: 3-6 anni